Ensino médio técnico em TI

Olá, sou o Thom, estudante de técnico em informática com ensino médio.
Estou no 3 ano de 4.
Aprendi bem a base da programação, se parece bem com a emenda de um curso superior de ADS. Mas como sempre falam, “Você não aprende a programar na instituição, é só programando”, e foi assim que aconteceu.
Hoje faço parte de diversos projetos de com tecnologias muito distintas e isso me traz uma certa ansiedade por 2 fatores.

Muitas tecnologias, desde IoT, mobile e old web e modern web.Será que fazer tudo isso, me ajudará no mercado de trabalho?
Tenho ideias de projetos, mas praticamente nunca terminei eles, e sempre vejo aqueles casos de um desenvolvedor que estourou com um software e ganhou a vida, e me pergunto se isso é possível e se o mercado de trabalho vai aceitar como profissional.
Gostaria de saber a experiência real no mercado e esses casos de excelência.